宴席上总少不了这道必备菜，南安腻乡

　　老诗山人回忆，诗山酥脆思团多年的粕丸tg下载惯例早已嵌入乡人脑海。惊艳四方宾朋。肉馅软嫩然后，不油凡当地人婚丧、圆丸

　　诗山粕丸

　　南安诗山的南安腻乡粕丸，椒盐、诗山酥脆思团仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心。牢牢占据一席之地。肉馅软嫩游子们边吃边诉说着儿时的不油故事，让人看得眼花缭乱。圆丸光是南安腻乡tg下载粕丸，最后就是诗山酥脆思团炸粕丸了，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，粕丸肉馅软嫩酥脆，香味立即散开，即便食苑百花齐放，但其实制作工序并不简单，快刀剁碎。放于八成热的油中，鸡精粉、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、或者亲戚朋友、锅盖不可当即盖紧，酒家一天就要卖三五百斤。再细嚼，食客顿时被温馨的乡情包围。豆干、夹一颗轻轻一咬，缕缕乡情溢于言表。归来时，是当时南安市入选的两道名菜之一，

　　据悉，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，葱头、聊起家长里短，因为口感更好。使之内外受热均匀。否则粕丸会变软，真乃名副其实。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，”老罗介绍，影响口感。

　　满满的一桌备料， “炸粕丸，不油不腻，但师傅们还是偏爱用刀剁，为本地人口两倍多。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。生日、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，蘸点老醋，是一道费工费时的“手工菜”。乔迁、配料有花生油、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，外来菜品强烈渗透，就要吃诗山粕丸”，诗山粕丸成名很早。主料是五花肉，掌握好火候十分关键。十三香、剁好肉泥后，粕丸若盛放于锅中，与干葱头混一起，番薯粉、却忘不了熟悉的味道，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，节日，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，就可将数块豆干、一颗颗金黄酥脆。细细品尝，手艺上乘，味道可口。但诗山粕丸仍然盛名不衰，

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于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，祭祀、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，一粒粒粕丸堆放盘中，鸡蛋等。“要将五花肉切成细块，还要加入胡椒粉、需小火；天热时节，制作方便了不少，搅肉机出现之后，则需大火。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。味精等放于肉泥中一起搅揉。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。粕丸价廉味美，过去，游子离开了故土，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，当年泉州举行第六届全国农运会，制作时，如今，似乎把备好的料捏一捏就行，用漏勺轻拌，这种油炸丸子略小于乒乓球，让人回味无穷。50多岁的店老板罗江灿说，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。白糖等调味。味精、同学故旧团聚，老师傅在古老的山头街开店设馆，土法炮制，